Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, berupa pempek lenjer tebal yang dipotong-potong dan disajikan dengan kuah santan kemerahan yang gurih dan sedikit pedas. Berbeda dengan pempek yang umumnya menggunakan kuah cuko cair, laksan menggunakan kuah berbasis kaldu udang dan santan, sering kali disajikan untuk sarapan atau hidangan spesial saat Ramadan.
Untuk membuat laksan Palembang, langkah pertama adalah menyiapkan adonan ikan. Daging ikan tenggiri digiling hingga halus, kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu, tepung kanji, telur, dan bahan lainnya, lalu tuangkan sedikit air. Aduk semua bahan hingga merata dan uleni sampai adonan menjadi kalis. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat panjang, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung, menandakan bahwa adonan telah matang. Angkat dan tiriskan.
Berikut Resep Laksan Udang Satang ala Dapur Bunda Kiki
Bahan Adonan Laksan:
1. Ikan giling tenggiri dan gabus 1 kg
2. Air 400 ml
3. Garam 2 sdm
4. Penyedap 1/2 sdm
5. Gula 1 sdm
6.Tepung Sagu/Tapioka 500 gram
Cara membuat:
Masukan ikan, air, garam, penyedap dan gula lalu aduk sampai mengental. Setelah itu masukan tepung tapioka.Setelah selesai semua bahan tercampur aduk rata hingga kalis. Setelah itu ambil adonan seberat masing 200 gram dan bentuk pipih memanjang.
Panaskan air sebanyak 2 liter ,setelah mendidih masukan adonan. Jika sudah mengapung angkat laksan dan dinginkan.
Setelah dingin potong-potong laksan,kemudian siapkan bahan untuk membuah kuah laksan udang satang.
Bahan kuah udang satang:
1. Udang satang
2. Santan atau creamer 1 liter dan air 1 liter.
3. Cabai merah secukupnya
4. Bawang merah secukupnya
5. Bawang putih secukupnya
6. Ketumbar secukupnya
7. Blender semua bahan hingga halus.
8. Goreng sedikit udang
Cara membuat:
Panaskan santan dan air di dalam panci setelah itu masukan bumbu yang sudah dihaluskan Kemudian masukan udang yang sudah digoreng Campurkan garam, gula dan penyedap.Sajikan laksan dan udang satang di atasnya dengan ditaburi daun kucai dan bawang goreng.
Untuk Pemesanan Laksan Silahkan Menghubungi “Dapur Kiki” di nomor WA: 083838316528
